A aplicação específica de CMC de sódio de grau alimentar

No artigo anterior, conversamos sobre as propriedades da carboximetillelululose de sódio, adequadas para a indústria de alimentos. Hoje, apresentaremos a aplicação específica do CMC de sódio para diferentes produtos alimentares.

1. Algodão doce: o polímero CMC pode não apenas impedir a desidratação do produto, mas também tornar a estrutura fofa. Quando combinado com gelatina, ela pode melhorar significativamente a viscosidade da gelatina. CMC de alto peso molecular (DS em torno de 1,0) deve ser selecionado para esta aplicação.

2. Sorvete: a viscosidade do pó CMC é relativamente menor em temperaturas mais altas, e a viscosidade aumenta quando o resfriamento, o que é propício à melhoria da taxa de expansão do produto e é fácil de operar. e a dosagem de referência está abaixo de 0,4%.

3. Drinks de suco de frutas, sopas, molhos, bebidas sólidas instantâneas: a metillululose de carboxi tem uma boa propriedade de reologia e sabor refrescante, e sua boa estabilidade da suspensão torna o sabor do produto e o uniforme de textura. O suco ácido requer CMC carboximetillelulose com grau uniforme de substituição, e o efeito será melhor se uma certa proporção de outra goma solúvel em água (como a goma Xanthan) for misturada. CMC de alta viscosidade deve ser selecionada.

4. Macarrão instantâneo: é fácil controlar o teor de água, reduzir a absorção de óleo e aumentar o brilho do macarrão, adicionando 0,1% de CMC.

5. Vegetais desidratados e outros alimentos desidratados, como a pele do feijão e os palitos de feincurd seco: o CMC tem boa reidratação e boa aparência, que o tornam um material ideal para produtos desidratados. CMC de alta viscosidade (DS 0,6 ou mais) deve ser selecionada.

6. Macarrão, pão e outros alimentos congelados: o CMC pode controlar o envelhecimento de amido, a desidratação e a viscosidade da pasta. Se misturado com pó Konjaku, goma Xanthan e alguns outros emulsificantes, o efeito será melhor. A viscosidade média CMC (DS 0,5-0,8) deve ser selecionada.

7. Suco de laranja, laranja granular, leite de coco e chá de frutas: o CMC possui uma boa propriedade de suspensão. Se combinado com chiclete ou ágar xantan, pode ser alcançado um efeito melhor para produtos acima. A viscosidade média CMC (DS 0,7 ou mais) deve ser selecionada.

8. Molho de soja: Adicionar CMC resistente ao sal para ajustar sua viscosidade pode fazer com que o molho de soja tenha um sabor delicado e lubrificado.

Hansstar pode fornecer várias especificações do CMC de grau de alimentos. Se você estiver interessado, sinta -se à vontade para alcançar para nós.